臭氧納米氣泡在海鮮加工中的作用
近年來，人們越來越關注食品安全，特別是減少和消除新鮮農產品 （尤其是新鮮海鮮魚類）中人類病原體的干預方法。用傳統技術使用加有不加消毒劑的水來清洗鮮魚。氯是新鮮農產品最廣氾使用的消毒劑，但它對消除魚類表面細菌的效果有限。
海鮮比我們食用的任何其他食物都含有更多的細菌和病毒。有些海鮮本身就具有更高的風險，這受到許多因素的影響，包括它們的生存環境、攝食方式、捕撈季節以及烹飪和食用方式。因此，臭氧水是海鮮行業一種高效且有效的衛生處理方法。海鮮加工公司通常使用氯來對海鮮產品進行消毒。然而，氯會留下化學殘留物，這些殘留物的危害與它殺死的細菌一樣嚴重，而且還會影響海鮮的風味。
多年來，諸如臭氧水等替代性衛生方法已被引入。 研究表明，與氯相比，臭氧消毒正成為海鮮行業的 消毒方法。臭氧是一種強氧化劑，具有天然的消毒作用。且已被証實能夠滅活大量生物，包括細菌、真菌、酵母、寄生虫和病毒，還能氧化天然有機化合物以及合成物質，例如滌劑、除草劑和復合農藥，臭氧已用於食品加工行業，既可以氣態臭氧，也可以溶解在水中，以減少各種食品和接觸表面上的細菌。使用臭氧消毒無需使用危險的化學消毒劑，是傳統化學消毒產品的環保替代品。臭氧的消毒速度比氯快3000倍，消毒效果也高50倍。消毒完成后，臭氧會重新形成氧分子，不會釋放任何有害的副產品。臭氧消毒是去除海鮮中細菌最有效的方法。由於其強大的氧化特性，臭氧水能夠滲透到細菌的細胞膜並殺死它們。氧分子的入侵可以從內部摧毀病毒和細菌，這使得臭氧成為目前 的消毒劑。臭氧不僅能有效殺滅細菌和病毒，還能促進魚類生長（水產養殖）。此外，臭氧微納米還可以用於果蔬的清洗。
